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相傳,秦始皇在位時,有一年關中大旱,灃河缺水,戶縣秦鎮一帶稻子干枯,官府催逼納貢大米,大家沒法只好在田里挖井澆地,好不容易才長出了稻穗?墒崭詈,碾出的大米實在太少,根本沒法向皇帝納貢。大家正在發愁的時候,有個叫李十二的人,用這些米碾成米面,蒸出了米皮,大家吃后,個個稱奇。

于是,李十二帶著米皮跟隨納貢的人來到咸陽。秦始皇吃了米皮,筋薄細軟,其味甚美,頗感稀奇,這才赦了眾人之罪,并讓李十二留在宮中天天蒸上幾張米皮供他食用。

后來,為紀念李十二,每年正月二十三,秦鎮家家戶戶蒸米皮,制作米皮的習俗與技藝由此世代傳承,在近代又經過不斷研發升級,成了大眾喜歡的著名小吃。

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