相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子干枯，官府催逼納貢大米，大家沒法只好在田里挖井澆地，好不容易才長出了稻穗�？墒崭詈�，碾出的大米實在太少，根本沒法向皇帝納貢。大家正在發愁的時候，有個叫李十二的人，用這些米碾成米面，蒸出了米皮，大家吃后，個個稱奇。

于是，李十二帶著米皮跟隨納貢的人來到咸陽。秦始皇吃了米皮，筋薄細軟，其味甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，并讓李十二留在宮中天天蒸上幾張米皮供他食用。

后來，為紀念李十二，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸米皮，制作米皮的習俗與技藝由此世代傳承，在近代又經過不斷研發升級，成了大眾喜歡的著名小吃。